lunes, 7 de octubre de 2013

Potage acelgas, garbanzos y macarrones

Receta mamá Catina
Ingredientes:
Para cuatro personas:
  • 5 Puñados macarrones
  • 1 bote garbanzos al natural
  • Bolsa y media de acelgas frescas
  • 250gr Carne pavo
  • Medio bote tomate natural
  • 20 Almendras
  • Sal
  • Pimentón
  • Colorante
  • Perejil
  • Ajo
  • Aceite de oliva


Preparación:
 

En una olla grande y profunda, echar un poquito aceite y añadir las acelgas frescas y sofreír, una vez hecho, agregar el pavo y dejar sofreír junto a las acelgas y seguidamente escurrir el bote de garbanzos y juntarlo todo. Llenar una jarra y media de agua y echarla en la olla, con medio bote de tomate natural, sal, colorante y pimentón a gusto, dejar pochar media hora a fuego lento.
Una vez bien pochado, en un mortero, ponemos las veinte almendras y con el mazo, las picamos, trozos que se noten, pero no trituradas, cuando estén listas, echar ajo troceadito pequeño y perejil, seguir picando todo junto y añadir aceite de oliva y mezclar bien.
Si hemos apartado la olla del fuego, volver a poner a calentar y cuando esté hirviendo, echar todo lo picado del mortero y dejar diez minutos pochándose, una vez listo, añadir los macarrones y pochar diez minutos  y listo. Ya me contareis.

miércoles, 2 de octubre de 2013

Totilla de calabacin y cebolla morada.

Ingredientes:
  • 6 huevos
  • 2 Calabacines
  • 1 Cebolla morada
  • Sal
  • Aceite de oliva
Preparación:
Pelar la cebolla, lavarla y cortarla a tiras finitas, en una sartén poner aceite de oliva y al fuego lento, sofreirla, una vez lista escurrir de aceite y reservarla en un plato. Pelar y cortar a rodajas finas el calabacin y sofreír en la misma sartén, cuando está lista separarla escurriendo el aceite y al plato junto con la cebolla. 
Coger los seis huevos y en un plato o bol grande, batirlos y echarles sal, una vez listo añadir el calabacin junto con la cebolla y remover. 
En una sartén que no se pegue, poner un poquito apenas de aceite de oliva y al fuego, una vez caliente, echar todo lo del bol y con una chuchara de madera remover para que se cuaje toda, una vez cuajada con un plato más grande que la sartén o una tapadera giratortilla, volver a echarla en la sartén para cuajar por el otro lado, una vez finalizada, emplatar y a comer.

Pisto calabacin, berenjena, pimiento cebolla y tomate.

Pisto listo para comer
Ingredientes:
  • 2 Berenjenas
  • 2 Pimientos (1 rojo-1 verde)
  • 2 Calabacines
  • 2 Cebollas tiernas
  • 2 Botes de tomate frito
  • Sal
  • Aceite
  • Orégano
  • Hierbabuena
Preparación:
Trocear la berenjena y el calabacin, no muy pequeños, pasarlos por harina y sofreír en una sartén, una vez listos, cambiar a una olla no muy profunda pero sobre todo ancha. Seguidamente trocear el pimiento y la cebolla después de lavarlos y sofreír en el mismo aceite o cambiar si se ha ensuciado mucho de harina, a gusto de uno; también añadir a la olla junto con la verdura. Poner la olla al fuego y junto con todos los ingredientes ya sofritos, añadir el tomate frito, junto con orégano, hierbabuena y rectificar de sal, dejar pochar todo junto media horita y listo.

CONSEJO: Comprar una buena barra de pan gallego o casero, o la que más os guste, os hará falta para este pisto que llegará a la mesa y será visto y no visto, ya me diréis.

Pisto antes de ser deborado