lunes, 7 de octubre de 2013

Potage acelgas, garbanzos y macarrones

Receta mamá Catina
Ingredientes:
Para cuatro personas:
  • 5 Puñados macarrones
  • 1 bote garbanzos al natural
  • Bolsa y media de acelgas frescas
  • 250gr Carne pavo
  • Medio bote tomate natural
  • 20 Almendras
  • Sal
  • Pimentón
  • Colorante
  • Perejil
  • Ajo
  • Aceite de oliva


Preparación:
 

En una olla grande y profunda, echar un poquito aceite y añadir las acelgas frescas y sofreír, una vez hecho, agregar el pavo y dejar sofreír junto a las acelgas y seguidamente escurrir el bote de garbanzos y juntarlo todo. Llenar una jarra y media de agua y echarla en la olla, con medio bote de tomate natural, sal, colorante y pimentón a gusto, dejar pochar media hora a fuego lento.
Una vez bien pochado, en un mortero, ponemos las veinte almendras y con el mazo, las picamos, trozos que se noten, pero no trituradas, cuando estén listas, echar ajo troceadito pequeño y perejil, seguir picando todo junto y añadir aceite de oliva y mezclar bien.
Si hemos apartado la olla del fuego, volver a poner a calentar y cuando esté hirviendo, echar todo lo picado del mortero y dejar diez minutos pochándose, una vez listo, añadir los macarrones y pochar diez minutos  y listo. Ya me contareis.

miércoles, 2 de octubre de 2013

Totilla de calabacin y cebolla morada.

Ingredientes:
  • 6 huevos
  • 2 Calabacines
  • 1 Cebolla morada
  • Sal
  • Aceite de oliva
Preparación:
Pelar la cebolla, lavarla y cortarla a tiras finitas, en una sartén poner aceite de oliva y al fuego lento, sofreirla, una vez lista escurrir de aceite y reservarla en un plato. Pelar y cortar a rodajas finas el calabacin y sofreír en la misma sartén, cuando está lista separarla escurriendo el aceite y al plato junto con la cebolla. 
Coger los seis huevos y en un plato o bol grande, batirlos y echarles sal, una vez listo añadir el calabacin junto con la cebolla y remover. 
En una sartén que no se pegue, poner un poquito apenas de aceite de oliva y al fuego, una vez caliente, echar todo lo del bol y con una chuchara de madera remover para que se cuaje toda, una vez cuajada con un plato más grande que la sartén o una tapadera giratortilla, volver a echarla en la sartén para cuajar por el otro lado, una vez finalizada, emplatar y a comer.

Pisto calabacin, berenjena, pimiento cebolla y tomate.

Pisto listo para comer
Ingredientes:
  • 2 Berenjenas
  • 2 Pimientos (1 rojo-1 verde)
  • 2 Calabacines
  • 2 Cebollas tiernas
  • 2 Botes de tomate frito
  • Sal
  • Aceite
  • Orégano
  • Hierbabuena
Preparación:
Trocear la berenjena y el calabacin, no muy pequeños, pasarlos por harina y sofreír en una sartén, una vez listos, cambiar a una olla no muy profunda pero sobre todo ancha. Seguidamente trocear el pimiento y la cebolla después de lavarlos y sofreír en el mismo aceite o cambiar si se ha ensuciado mucho de harina, a gusto de uno; también añadir a la olla junto con la verdura. Poner la olla al fuego y junto con todos los ingredientes ya sofritos, añadir el tomate frito, junto con orégano, hierbabuena y rectificar de sal, dejar pochar todo junto media horita y listo.

CONSEJO: Comprar una buena barra de pan gallego o casero, o la que más os guste, os hará falta para este pisto que llegará a la mesa y será visto y no visto, ya me diréis.

Pisto antes de ser deborado





jueves, 26 de septiembre de 2013

Ensalada de arroz

Plato listo para comer
Ingredientes:
  • 50gr de arroz por comensal
  • 1bote pimientos morrón cortados
  • 5 olivas con anchoa por comensal
  • 2 latas de atún
  • Vinagre de modena o vinagreta de manzana o jerez
  • Sal 
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
Preparación:
Cocer los 200 gramos de arroz en un cazo con agua y un poco de sal, escurrir a los veinte minutos cuando esté listo. En un bol grande para ensalada, volcar el arroz, seguidamente trocear las aceitunas y añadirlas, abrir el bote de pimientos y una vez escurridos, incluirlos en el bol y lo mismo con las dos latas de atún. Salpimentar a gusto, echarle vinagre o vinagreta de manzana o jerez y el aceite; y lista, a la nevera.

miércoles, 25 de septiembre de 2013

Tiramisú

Ingredientes:
  • Dos huevos
  • Dos tarrinas de queso mascarpone-500gr
  • Una bolsa de bizcochos soletilla-300gr
  • 90 gramos de azúcar o sacarina liquida
  • Dos vasos de leche con café o nescafé sobre (a gusto)
  • Medio vaso de coñac
  • Cola-cao-chocolate puro rallado
Preparación:
Separar las claras de las yemas, batiendo estas a punto de nieve. Mezclar las yemas con el azúcar y luego se pone el queso con la mitad del vaso de coñac, mezclándolo bien(que quede homogeneo y sin batidora-a mano). Luego se mezcla esto con las claras para formar la crema.
En un bol, poner los dos vasos de leche junto con el café o nescafé, resto de coñac y un poquito apenas de azúcar.
En una bandeja, ponemos capa de bizcocho, mojando cada uno de ellos en la leche, no mucho tiempo para que no se deshagan, encima añadimos la crema con una espátula pastelera, otra capa de bizcochos mojados y otra capa de crema, así hasta finalizar la última con bizcocho. Y encima de los bizcochos, con una cuchara espolvorear con cola-cao y chocolate rallado puro que ya tendremos preparado y a la nevera.

IMPORTANTE: Si se deja en la nevera hasta el día siguiente está mucho más asentada y mas rica

.

Solomilllo de cerdo guisado

Ingredientes:
  • 1 solomillo de cerdo entero
  • 1 cebolla tierna
  • 1 bandeja champiñón laminado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Orégano
  • Laurel
  • Un poco de coñac

Preparación:
En una olla, sofreír la cebolla troceada, una vez lista añadir el champiñón. Agregar el solomillo y sofreirlo junto con todo por los dos lados; añadir la sal y el orégano y laure, los dos dedos de coñac y medio vaso de agua, dejar cocer media hora y listo. Trocear el solomillo en una bandeja para servir y echarle encima o a los lados el sofrito.

martes, 3 de septiembre de 2013

Batido de melón con yogurt griego y trocitos de jamón

Ingredientes:
  • Medio melón que no sea muy grande
  • 3 yogures griegos naturales
  • Jamón serrano a taquitos pequeños   (o comprado ya a tacos)
Preparación:
Separar el melón de la corteza y quitarle las pepitas, introducir en el vaso y triturar.
Destapar los tres yogures y mezclar con el melón bien. Una vez mezclado llenar vasitos pequeños o medianos a gusto y encima colocar una cucharada grande de jamón, meter al frigo a enfriar; dejar una horita y listo.
Se puede adornar con cañita y trozo de melón para servir.
Idea de mi amiga Marisa

Rico, rico, y fácil.

lunes, 2 de septiembre de 2013

Tortilla patata rellena de ensalada

Ingredientes:
Lista para servir

  • 1 Tortilla patata (comprada o casera)
  • Patatas,huevos y sal (si la quereis hacer casera)
  • 1 Tomate maduro
  • Media bolsa pequeña de lechuga
  • Mayonesa
Preparacion:
Se puede hacer con tortilla comprada o casera (recomiendo comprada por tener que abrirla, pero si la quereis hacer, tiene que ser bien cuajada) Partir la tortilla por la mitad con cuidado y reservar en dos platos las dos mitades, untar con mayonesa las dos partes.
Cortar a rodajas el tomate, en la base de la tortilla poner la lechuga y encima el tomate y taparla con la otra parte, meter en frigorifico y lista para comer.

SUGERENCIA: Se puede rellenar de lo que se quiera, hay que innovar en la cocina.

domingo, 11 de agosto de 2013

Melocotón en almíbar con ensaladilla rusa

Ingredientes:
1 bote melocotón en almíbar
1 bote de ensaladilla rusa (prefabricada) o casera

Preparación:
Abrir los botes,escurrir los melocotones con un colador y si tenemos hecha la ensaladilla perfecto, pero si hemos decidido comprarla de bote, la abrimos y listo. Cogemos el melocotón y en el hueco con una cuchara ponemos ensaladilla y al plato, tantos melocotones como comensales seamos.
Y al frigorífico, fresquitos.
Ya me contaréis......




jueves, 4 de julio de 2013

Salmón ahumado casero

Cola ya descongelada
Ingredientes:
  • 1 Cola de salmón sin espinas
  • Sal para marinar pescado
  • Azucar
  • Aceite de oliva
  • Eneldo
  • Pimentón dulce o perejil

Preparado para ahumar en Mercadona

Preparación:
Congelar la cola, para evitar el bichito. Una vez descongelado poner en una bandeja grande, mezclar dos vasos de sal y uno de azucar, echarlo en la bandeja, encima poner eneldo y encima de todo esto la cola, con la piel hacia la sal, volver a añadir eneldo con otros dos vasos de sal y uno de azucar, echar por encima de la cola, hasta taparla del todo, que no se vea nada, (Insisto en los ingredientes, que si se quiere, hay ya un preparado en mercadona para ahumar, no es caro). Introducir en el frigorifico, 24 horas; una vez pasadas, sacarlo y lavarlo bien, quitándole toda la sal. Por último, cortarlo a gusto e introducirlo en un envase plastico, con aceite de oliva.
Cola ya preparada con la sal para nevera
Listo para servir
Cuando se vaya a servir en plato, se puede adornar con pimentón dulce o perejil, a gusto.

sábado, 29 de junio de 2013

Coliflor con pechuga pollo y salchicha roja

Ingredientes:
Listo para comer

  • 1 coliflor mediana
  • 4 pechugas pollo o pavo
  • 4 salchichas rojas
  • Ajo polvo
  • Sal
  • Aceite

Preparación:
Lavar y trocear la coliflor y ponerla en una olla con agua a cocer durante una hora; una vez cocida, escurrirla y sofreirla en una sartén, añadiendo sal, aceite y ajo. En otra sartén, sofreír a trozos pequeños la pechuga junto con la salchicha, una vez listo, mezclar con la coliflor y dejar sofreír todo junto, durante veinte minutos. Listo y al plato.

jueves, 27 de junio de 2013

Tomates con queso, jamón serrano y orégano

Ingredientes:
  • Tomates maduros
  • Queso tipo philadelphia
  • Jamón a taquitos muy pequeños (paquete ya cortado o a gusto)
  • Orégano
  • Aceite oliva

Preparación: 
Cortar los tomates por la mitad, tipo estrella, colocar en un plato; con una cuchara coger el queso y poner encima de cada tomate, buena cantidad, los taquitos de jamón encima y espolvorear un poco de orégano, finalmente echar un poquito de aceite en cada tomate. Listo.
 

Moje de ensalada

Receta de Consuelo, mi mamá politica

Ingredientes:
    • 3 tomates
    • 2 carlotas
    • 1 cebolla tierna
    • Olivas verdes
    • Aguacate
    • Queso fresco
    • Atún
    • Sal
    • Aceite

      Preparación:
      Rallar el tomate y la carlota. Cortar a trozos muy pequeños la cebolla tierna, trocear el queso fresco y el aguacate. En un plato, colocar la carlota en medio y alrededor el tomate rallado mezclado con la cebolla,las olivas, atún y por último colocar uno si y uno no, pedazo de queso y de aguacate, echar la sal a gusto y echarle un chorrito de aceite de oliva. Y al frigorífico. Sencilla y fresca para el verano.
      Plato listo
       

      miércoles, 12 de junio de 2013

      Tomates adornados de atún con mayonesa y decorado con huevo de codorniz y palito de mar

      Listo para servir
      Ingredientes:
      • 4 tomates
      • Palitos de mar
      • Huevos de codorniz
      • Mayonesa
      • Atún
      • Huevos duros

      Preparación:
       
      Cocer los huevos grandes y los de codorniz en un cazo durante 15 minutos, apartar y dejar en agua fría.
      Cortar los tomates por la mitad con el cuchillo tipo estrella. Mezclar el atún con la mayonesa y pelar los huevos y partir por la mitad los de codorniz y los grandes. Partir por la mitad los palitos de mar.

      En un plato colocar los tomates y con una cuchara grande, poner un poquito encima de cada uno, colocar medio trozo de palito de mar y medio huevo de codorniz, los huevos grandes son para decorar el plato...o como queráis.

      lunes, 27 de mayo de 2013

      Ensalada blanca y verde

      Ingredientes:
      Ideal para dietas o veranito
      • 1 bolsa de canónigos y lechuga (o mezclada)
      • 1 queso fresco
      • 1 manzana
      • Aceite oliva Virgen Extra
      • Vinagreta manzana o de jerez (comprada en carrefour)

      PREPARACIÓN: 

      En un bol, abrir la bolsa de canónigos y lechuga y volcar entera. Pelar una manzana, y trocearla y añadir, y pelar un queso fresco cortado y añadir, echar un poco de vinagreta y aceite, si se quiere como final, añadir nueces troceadas. Lista.
       


      Pimientos piquillo rellenos

      Ingredientes:
      Prima Toñy
      • 1 bote pimientos comprados en tarro cristal

      RELLENO:
      • 7 bocas de mar
      • 2 huevos duros
      • 2 latas de atún
      • Un poco de pimienta
      • 3 cucharadas de mayonesa
      • 1 cucharada de ketchup
      • un puñadito de maíz de bote
      PREPARACIÓN:
      Los mios

      RELLENO: Todo muy bien picadito podéis utilizar o barita o picadora, mezclar todo bien junto con la mayonesa y el ketchup. Una vez hecho esto rellenar los pimientos y servir.

      lunes, 15 de abril de 2013

      Ensalada de endivias, espárrago blanco y salmón ahumado

      Ingredientes:
      • 4 endivias
      • 1 bote espárragos blancos
      • Salmón ahumado
      • Vinagreta de jerez o manzana
      • Aceite
      Preparación:

      Ensalada de dieta
      Lavar y cortar las endivias y escurrirlas, una vez hecho, poner en un bol. A continuación, cortar los espárragos, añadir;  por último cortar el salmón y añadir. Agregar un poco de vinagreta de jerez o de manzana y aceite. Listo, ala mesa.

      jueves, 21 de marzo de 2013

      Champiñón Relleno con huevo de codorniz

      Receta de mi querida Concha
      Mi familia Madrileña
      Ingredientes:
      • 1/2 Kilo champiñón
      • Jamón cortado pequeño
      • Perejil
      • Mantequilla
      • Huevos de codorniz

      Preparación:

      Cortarle a los champiñones la punta y dejar sólo la cabeza para poder rellenar, con un poco de hundido.

      Lavarlos bien y escurrir.

      En un mortero, poner la mantequilla y meter al microondas 1 minuto para deshacer, mezclarlo con el jamón y el perejil cortado, depende de los comensales y el champiñón que se vaya a hacer. Introducir una cucharadita de esta mezcla con una cuchara en cada champiñón, e ir poniéndolo en una sartén, tapado durante 10 minutos, una vez veamos están ya listos, partir los huevos y poner uno encima de cada champiñón y dejar tapados dos minutos, más o menos, para que el huevo se cuaje.

      martes, 12 de marzo de 2013

      Pastel de puerros, gambas y atún

      Ingredientes:
      • 300gr puerros
      • 300gr gambas congeladas peladas
      • 4 huevos
      • 200 de leche evaporada ideal
      • 1 cucharadita de maicena
      • Sal y Pimienta

      Preparación:
      Si el puerro es congelado, descongelar y poner en una sartén con aceite y cuando esté sofrito se aparta. Se rehogan las gambas un poco en la misma sartén y se reservan.
      Se pone en un bol la leche, maicena y huevos con un poco de sal y pimienta, y bates todo, luego se echa el puerro, las gambas y el atún y se mueve todo. Se pone papel de cocinar vegetal en un molde rectangular para despues desmoldar bien y se introduce todo lo del bol en el molde, y se mete en el horno ya caliente diez minutos, con el aire a 180 grados, 45 minutos, si es más lento, se deja una hora, pinchandolo para si el palo sale limpio listo.

      Tarta de carlota con cobertura de chocolate

      Preparado para el horno
      Ingredientes:
      • 250 grs. de carlota picada
      • 100 grs. de harina
      • 150 grs. de azúcar
      • 2 medidas de taza de café de aceite
      • 4 huevos
      • 1 sobre levadura
      • Chocolate de postre Nestle para la cobertura

      Preparación:

      Encender el horno para que vaya cogiendo el calor, mientras se prepara.
      Se montan las claras a punto de nieve y cuando ya están mezcladas, se incorpora sin parar de batir el azúcar, la levadura, la harina, las yemas, el aceite y la carlota bien picada.
      Se pone en un molde con papel de aluminio o papel vegetal y se mete al horno.
      Servida en plato


      Cuando han pasado 45 minutos a fuego medio con aire a 180 grados, se saca, se desmolda y se pone boca abajo, o si ha subido mucho ni se le da la vuelta. A continuación y sin dejar que la tarta se enfrie se derrite el chocolate y se le echa por encima.



      Recien sacada de horno con la cobertura


















      miércoles, 6 de marzo de 2013

      Parrillada Hispanoamericana Rou Garcia



      Un sitio muy normal y donde se come a la parrilla del fuego una carne exquisita, donde también el pulpo a la gallega es divino, sitio familiar muy tranquilo y precio medio, en san blas.

      Tarta Ferrero Rocher

      Ingredientes:
      • 1 paquete de galletas maría
      • 40 gramos de mantequilla
      • 15 bombones rocher para la crema
      • 3 o 4 bombones rocher para adornar
      • 100 gramos de azúcar (tarta muy dulce yo no pongo azúcar)
      • 500 gramos de nata de montar
      • 1 sobre de flan 4 raciones
      Preparación:
      Tritura las galletas y las mezclas con la mantequilla previamente derretida y pones la pasta en un molde desmontable.
      Pica los bombones y los pones en un cazo con el azúcar(ya dije antes es una tarta muy dulce, mejor no ponerle el azúcar, pero a gusto), la nata y el sobre del flan a fuego medio lento y sin dejar de mover hasta que rompa a hervir, cuando empiece a espesar lo apartas del fuego y lo pones encima de la base de galletas y dejas enfriar en el frigorífico.
      Se decora en el momento de servir con nata montada y los bombones que desees a gusto.

      Empapizza de atún o salmón

      Ingredientes: 

      • 1 lámina de masa quebrada
      • tomate frito
      • Cebolla frita de bote
      • 1 huevo
      • 2 latas de Atún o 1 paquete de salmón (según gustos)
      • Queso rallado
      • Nata de cocinar 1 tetra bric pequeño

      Preparación:
      Mientras se va a preparar la empapizza, es conveniente que se vaya calentando el horno, aire a 180 o 200 grados.
      Se descongela previamente la lámina de masa quebrada encima del mármol de la cocina. Cuando ya esté blanda, se estira con el rodillo y a continuación se pone en la bandeja del horno o en el recipiente que queramos que sea apto para introducir en calor.
      Por este orden se van poniendo los ingredientes encima de la masa:
      1º Se extiende un poco de tomate frito la base.
      2º Se mezcla en un bol, un huevo batido, la nata y medio bote de cebolla frita y todo eso se echa encima del tomate.
      3º A continuación se le pone el atún o el salmón según se quiera.
      4º Echar el queso rallado por encima.

      Se introduce en el horno de 20 a 25 minutos a 180 o 200 grados, o cuando se vea dorada, lista y a comer.

      domingo, 3 de marzo de 2013

      Valencia Once

      Sitio muy familiar y con muchos años de experiencia.
      Decorado muy tradicional y con gusto.
      De cinco tenedores, lo recomiendo para una noche especial o un evento familiar.









      Valencia Once

      L'Arruz

      Sitio extraordinario donde puedes disfrutar de todo tipo de comida mediterranea, pero en especial, todo tipo de arroces, muy moderno con dos plantas.
      Decorado nueva linea y paredes de piedra.






      L'Arruz

       

      El Portal Taberna&Wines

      Un sittio muy moderno, de gusto esquisito, con musica en vivo a veces y maravillosas exposiciones colgadas para que la gente disfrute de la cultura y de la carta culinaria tan gustosa y trabajada.

      De cinco tenedores, me gusto, un rato especial. 


      El portal Taberna&Wines

      Fresa y Chocolate

      Un restaurante adornado muy especial, una casa antigua transformada con muebles originales y forrados con periodico, me recordó al estilo rococó.
      Degustación de menu para dos personas, a parte de la carta. Estuvimos a gusto, lo recomiendo.

      FRESA Y CHOCOLATE

      miércoles, 27 de febrero de 2013

      Tocinillo de cielo

      Ingredientes:


      • 2 vasos de azúcar
      • 1 vaso de agua
      • 2 huevos enteros
      • 5 yemas



      Preparación:
      Con el agua y el azúcar se hace un almíbar a punto de hebra y se deja enfriar. A continuación se baten bien los huevos y las yemas, añadiéndoles un poco más de azúcar. Todo ello se pone en un molde previamente caramelizado y se introduce en el horno microondas durante unos siete minutos a potencia media. Se deja reposar cinco minutos y una vez templado se desmolda.
      Puede decorarse con nata montada.

      jueves, 21 de febrero de 2013

      Magdalenas de manzana

      Ingredientes:
      Receta prima Toñy
      • 2 manzanas golden
      • 2 huevos
      • 1 cucharadita de canela
      • 1 yogurt natural
      • 70 gramos de mantequilla
      • 150gramos de harina
      • 100 gramos de azúcar
      • 2 cucharadas de levadura
      • Zumo de limón

      Preparación:
      Dejar la mantequilla a temperatura ambiente. Pelar las manzanas y picarlas, rociarlas con zumo de limón para que no se oxiden. Batir los huevos en un bol, mezclarlos con el azúcar,  bastante tiempo.
      Después juntar con el yogurt y la mantequilla suavemente. Añadir la harina junto con la levadura y la canela sobre la mezcla anterior. Unir todo bien mezclandolo con suavidad e incorporar las manzanas.Llenar los moldes y hornear 18 minutos a 170 grados sin el aire si puede ser horno convencional para repostería.
       


      martes, 19 de febrero de 2013

      Hojaldre relleno de solomillo de cerdo con foie-gras

      Preparación
      Ingredientes:
      • 1 lámina de hojaldre
      • 1 solomillo de cerdo
      • 1 lata de foie-gras de 250 g
      Salsa:
      • 1 manojo de espárragos verdes
      • 1 patata
      • 1 bric de nata pequeño                               RECETA DE MI AMIGA JUANI
      Se puede utilizar si se quiere ir mas rápido, patatas y espárragos de bote ya hervidos, sale igual de bueno.

      Preparación:
      Poner en una bandeja el solomillo y darle unos cortes, meterlo en el horno y cocinar a 180grados durante 30m escasos, sólo para que no esté crudo, y dejar enfriar.
      Cerrado ya
      Extender la lámina de hojaldre un poco, restregar con un cuchillo o pala, el foei-gras por toda la lámina y una vez frió poner en medio el solomillo y enrollar, y por la punta cerrar bien el hojaldre.
      Meter en el horno a 170grados una vez caliente y cocinar 20 minutos, sólo para hacer el hojaldre, que esté doradito.



      Salsa:
      Cocer el manojo de espárragos en agua con una patata,  una vez cocidos, introducir en un bol y con un poco de nata, unir todo con la batidora.
      Insisto que con los de bote ya cocidos, también sale muy bueno y es menos trabajo.


      Salsa
       
      Listo


      Berenjenas rellenas de verdura

      Ingredientes: 2 berenjenas 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1 pechuga de pollo Queso rallado Sal Ajo en polvo Preparación: ...