sábado, 19 de marzo de 2011

Bizcocho yogurth relleno de chocolate

Ingredientes:
  • 1 yogurt de limón
  • 3 huevos
  • 3 vasitos del yogurt de harina de trigo
  • 2 vasitos de yogurt de azúcar
  • 3/4 vasito del yogurt de aceite
  • 1/2 sobre de levadura química
  • Ralladura de 1/2 limón
Preparación:

Batir las claras a punto de nieve, añadir las yemas y batir, añade el yogurt y batir, luego el azúcar y seguir batiendo, el aceite y batir y por último la harina, la levadura y la ralladura de limón y batir.
Poner en el horno 40min a 200º (Yo siempre le pongo calor a todo el horno, pero hay gente que lo hace con calor abajo sólo, eso depende del horno).
IMPORTANTE: No abrir el horno durante las 3/4 partes del tiempo por que se os bajará, para saber si está listo el bizcochón pinchar con un cuchillo y si sale limpio ya está hecho.
Cuando el bizcocho este hecho, lo dejamos enfriar, y seguimos los pasos que os indico a continuación...
  1. Cortar el bizcocho en tres partes...
  2. En la primera capa, ponemos mermelada de fresa (o lo que mas nos guste...)
  3. Ponemos encima la segunda capa, y volvemos a poner relleno...
  4. Cerramos el bizcocho con la última capa...

Bizcocho de Bayleys


Ingredientes:
  • 375 gr. de harina de trigo
  • 250 gr. de mantequilla
  • 250 gr. azúcar
  • 200 ml. de Baileys
  • 4 huevos
  • 1 sobre de levadura química
  • Sal
  • 20 gr. de azúcar en polvo
Preparación:
 
- Mezclar la mantequilla blanda con el azúcar hasta el punto que quede espumoso.
- Ir añadiendo los huevos poco a poco y seguir batiendo. Añadir la harina, la levadura y una pizca de sal y mezclar con una cuchara. Finalmente añadir el Baileys.
- Echar la masa en un molde y meter en la segunda ranura del horno (contando de abajo para arriba) precalentado a 180º.
- Hornear aproximadamente unos 50-60 min. Sacar del horno y dejar sin desmoldar unos 10 min. Desmoldar y cuando esté completamente frió espolvorear con azúcar en polvo.

viernes, 18 de marzo de 2011

Salmorejo (Típico Cordoba)

Ingredientes: 
  • Pan del día anterior
  • Tomates
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Ajos
  • Agua
  • Sal
  • Vinagre
  • Acompañamiento: 
  • huevo duro
  • tomate
  • atún ó jamón serrano.
Preparación:
Se trocea el pan del día anterior en un cuenco y se remoja con un poquito de agua.
Se pela el ajo y en una fuente de barro honda, se machaca bien con una pizca de sal y se le va añadiendo el aceite poco a poco. Esto se va haciendo y moviendo la muñeca en círculos, haciendo una masa. Cuando se crea que ya es suficiente se le añade el pan y se sigue moviendo. Se le añade el tomate rallado y se le pone sal y un poquito de vinagre y todo se mezcla bien. Esto se acompaña con huevo duro a trocitos y tomate y atún en aceite ó si lo prefieren con trocitos de jamón serrano.
Támbien se  puede impregnar en una tostada de pueblo.

jueves, 17 de marzo de 2011

Lentejas con acelgas

Ingredientes: (Para 4 personas)
  • 2 chorizos
  • 100 gramos de lentejas
  • Carlotas a rodajas
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • 450 gr acelgas
  • laurel, pimentón, cabeza ajos

    Preparación:

    Poner todo junto en la olla a presión, cortar los chorizos en 2 trozos y añadir agua, poner en el fuego fuerte tapado hasta que pite, una vez lo haga contar 15 minutos y listo.

    miércoles, 16 de marzo de 2011

    Pastel de carne picada con arroz blanco

    Ingredientes:
    • 1/4 carne picada ternera
    • 1 bote foie-gras
    • 1 huevo
    • pan rallado
    • 4 carlotas 
    • 4 cebollas
    • 1 cabeza de ajos
    • 2 vasos de vino
    • medio vaso coñac
    Preparación:
    Se amasa la carne, el huevo, el foiegras y el pan rallado. Se hace un pastel grande o 4 individuales, a gusto, en forma de panecillo alargado, dejar un rato reposar.
    Se corta a trozos la cebolla, carlota y se frie todo en un poco de aceite con la cabeza de ajos y se echa todo en una cazuela. Se dora el pastel por un lado y por otro y se pone junto con toda la salsa en la cazuela se le añade el vino y el coñac y se tiene cociendo media hora.
    Se prepara un arroz blanco con ajos y laurel y se sirve en un plato, un poco de arroz y un trozo de carne con su salsa, una manera diferente de comer el arroz, está riquísimo.

    Sopa extremeña

    Ingredientes :

    • 1,5 kg de Tomates maduros
    • 1 barra de Pan
    • 1 Pimiento Rojo
    • 1 Pimiento Verde (grande)
    • 1 Cebolla
    • 3 dientes de Ajo
    • 1 cucharadita de Comino
    • 1,5 l de Caldo Limpio
    • 6 Huevos (opcional)
    • Aceite de Oliva
    • Sal

    Preparación :

    Pelamos los tomates, le quitamos las pepitas y los cortamos en cuadraditos.
    Cortamos la cebolla y los pimientos en trocitos pequeños. Ponemos aceite en una cazuela y añadimos la cebolla. La dejamos pochar 10/15 minutos hasta que se ablande y coja un poco de color. Incorporamos los pimientos picados, removemos y dejamos 10 minutos más. Agregamos los tomates, volvemos a remover y dejamos otros 10 minutos ó hasta que se evapore el agua de los tomates.
    Machacamos en un mortero los ajos pelados junto con el comino y lo añadimos a la cazuela. Pasados 10 minutos incorporamos el caldo, echamos sal al gusto y dejamos hervir todo el conjunto 15 minutos más.
    Hacemos los huevos escalfados. Tostamos las rebanadas de pan, tres por plato y reservamos.
    Servimos la sopa muy caliente, poniendo en cada plato tres rebanadas de pan tostado en el fondo, añadiendo la cantidad de sopa que cada uno quiera y rematando el plato con un huevo.

    martes, 15 de marzo de 2011

    Flan de manzana (Microondas)

    Ingredientes:
    • 3 manzanas
    • 50 g de mantequilla
    • 8 cucharadas de azúcar
    • 1/4 l de leche
    • 1 cucharada levadura polvo
    • 3 huevos

    Preparación: 
    Se carmeliza un molde. Pelar las manzanas, cortar en rodajas, colocarlas en el molde con el caramelo. El resto de los ingredientes se baten  y se vierten sobre las manzanas. Hecho esto, el flan se mete en el microondas por espacio de cinco minutos a la máxima temperatura. Si el aparato carece de plato giratorio, se gira el molde al pasar dicho plazo, y se continua la cocción otros cinco minutos a temperatura media. Dentro del horno reposará unos 10 minutos. Se saca y se desmolda al cabo de media hora.

    Emparedados de pollo y queso (Ideal para niños)

    Ingredientes:
    • 8 Pan de molde sin corteza
    • 1 pechuga Pollo
    • 4 cucharadas de mayonesa
    • 4 Queso en lonchas
    • 2 Huevos
    • Un chorro de leche
    • Pan rallado
    • Aceite oliva

    Preparación:
    Picar la pechuga de pollo y mezclarla con la mayonesa. Extender esta mezcla sobre 4 rebanadas de pan, cubrirlas con una loncha de queso y poner encima las rebanadas de pan restantes. Mojar ligeramentelos los emparedados en leche y pasarlos por los dos huevos batidos y por pan rallado. Freírlos en abundante aceite caliente, escurrirlos sobre papel absorvente y servir.

    Souflé de pollo y jamón (Ideal para niños)

    souffle1.jpgIngredientes: 
    • 6 huevos
    • 2 cdas de harina
    • 1 ½ vaso de leche
    • 100 gr de jamón
    • 50 gr de manteca
    • 100 gr de queso gruyere rallado
    • una pizca de sal
    • condimentos a gusto (orégano, nuez moscada, pimienta, etc.)

    Preparación:

    Derretir la mitad de la manteca a fuego muy lento.
    Con la mitad de la harina preparar una bechamel agregando de a poco la leche.
    Agregar un poco de sal y continuar revolviendo hasta que espece.
    Retirar del fuego y dejar enfriar,
    Untar un molde grande con manteca y agregar la salsa bechamel con la mitad del jamón picado y el queso.
    Añadir las 6 yemas de a una sin dejar de batir
    Batir aparte las clara a nieve y agregar a la mezcla sin revolver demasiado.
    Toda la mezcla debe llegar solamente hasta la mitad del molde ya que cuando el soufleé comience a cocinar puede desbordarse.
    Agregar el resto del jamón y el queso por encima.
    Llevar a horno durante 25 o 30 minutos.

    lunes, 14 de marzo de 2011

    Revuelto de berenjenas

    Ingredientes: 
    • Aceite de Oliva Virgen Extra
    • Berenjenas
    • Pimiento
    • Patatas
    • Tomates
    • Cebollas gordas
    • Sal.
    Preparación:
    Se lavan las verduras. Se echa un chorreón de aceite en una cazuela y se pone una tanda de patatas cortadas en rodajas, por encima otra de berenjenas en rodajas, otra tanda de tomates en rodajas, otra de cebolla en rodajas y así sucesivamente hasta llenar la cazuela de rodajas de verduras. Para finalizar se echa otro poco de aceite de oliva y sal y se deja cocer a fuego lento.

    Milhojas de tortilla

    Ingredientes:

    Tortilla de atún:
    3 huevos 
    2 latitas de atún en aceite o al natural aceite de oliva sal
    Tortilla de ajetes:
    3 huevos 
    ajetes (pueden ser congelados) 
    aceite de oliva sal
    Tortilla de calabaza:
    pimiento rojo 
    queso 
    Calabaza
    3 huevos 
    queso en lonchas aceite de oliva sal
    Mayonesa

    Preparación:

    Para la confección de ésta receta hemos elaborado tres tipos de tortillas y montado en forma de torre una encima de otra. Tortilla de atún: Batir los huevos, mezclar con el atún escurrido, añadir sal y verter la mezcla en una sartén con aceite de oliva caliente, cocinar por los dos lados varios minutos.
    Tortilla de ajetes: Freir los ajetes en una sartén hasta que estén tiernos. Batimos los huevos en un bol y le agregamos los ajetes escurridos de aceite. Mezclamos, añadimos sal, vertemos en una sartén con un poco de aceite de oliva y cocinamos la tortilla por los dos lados varios minutos.
    Tortilla de calabaza, pimiento y queso:Freir en una sartén el pimiento rojo cortado en tiras y la calabaza pelada y cortada en cuadraditos hasta que esten tiernos. Batimos los huevos en un bol y le agregamos el pimiento rojo y la calabaza fritos, escurridos de aceite y el queso en lonchas. Añadir sal. Vertemos en una sartén con un poco de aceite de oliva y cocinamos la tortilla por los dos lados varios minutos.
    Montamos las milhojas:
    Primero la tortilla de atún, luego ponemos una capa de pimientos del piquillo, luego la tortilla de ajetes, ponemos una capa de mayonesa, finalmente la tortilla de calabaza, pimiento rojo y queso (podemos finalizar con una capa de salsa rosa).

    martes, 8 de marzo de 2011

    Tortillas enrolladas de salmón y queso crema

    Ingredientes:
    • 5 huevos
    • Un puñado de eneldo fresco picado
    • Media tarrina de queso crema
    • Un par de cucharadas de nata 
    • Cuatro o cinco lonchas de salmón 
    • Sal y pimienta al gusto
      Aceite de oliva

    Preparación:

    Se baten los huevos con una pizca de sal, pimienta y el eneldo. Se fríen tortillitas finas (como si fue-
    ran crepes) en una sartén antiadherente con aceite de oliva. Se bate el queso crema con la nata.
    Entonces se montan los rollitos: sobre una base de tortilla se coloca una loncha de salmón y se unta por encima el queso. Se enrolla y se cortan los rollos en diagonal. Se pueden servir en frío o en calien-
    te, como guste. Yo las serví frías con pan integral y una ensalada de col. Si se cortan en rollitos más pequeños pueden servir de aperitivo. 

    Pollo en salsa

    Ingredientes:

    • - Un pollo troceado.
    • - 1/2 vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra.
    • - 1/2 vaso de vino blanco.
    • - 1 cebolla.
    • - 1 cabeza de ajos.
    • - Pimienta en grano.
    • - Azafrán en hebra.
    • - Sal. 
    • - Olivas cortadas

    Preparación:
    En una cazuela se echa la cebolla partida en juliana junto a los ajos cortados en láminas. A continuación se pone el pollo troceado encima de la cebolla y los ajos. Acto seguido se añade el vino, el aceite, el azafrán y la pimienta, se pone a fuego lento hasta que el pollo esté cocido.

    Pancakes de tortilla de patata

    Ingredientes:

    • 8 huevos
    • 220 g de patatas
    • una cebolla grande
    • una cebolla roja pequeña
    • aceite de oliva
    • sal

    Preparación:

    Pelar las patatas y lavarlas bien. Escurrir. Cortarlas en dados. Pelar las cebollas y cortarlas también en trozos pequeños. Sazonar levemente las patatas. Freír a fuego lento todos los ingredientes en una sartén con abundante aceite. Remover de vez en cuando para que no se doren mucho. Cuando estén reblandecidas, sacar todo y escurrir bien. Batir los huevos y añadir a las patatas y cebolla ya escurridas. Ajustar la sal si es necesario y batir con la barita hasta obtener una crema. Si quedara muy espesa, añadir más huevos (o un poco de leche). Finalmente, hacer los pancakes en la plancha o en una sartén y dorarlos por ambos lados.
    Pueden servirse con diferentes salsas (de alioli o tomate frito están muy ricas) para untar por encima al igual que se hace con los pancakes dulces.

    Tortilla española de garbanzos

    Ingredientes:

    • 400-500g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
    • 2 cebollas grandes
    • 5-6 huevos
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal

    Preparación:
    Picar finas las cebollas y pochar en el aceite hasta que estén doradas. Pelar los garbanzos, machacar ligeramente con una mano de mortero (no hacer una pasta, deben quedar bastante enteros) y rehogar con la cebolla unos minutos.
    Batir los huevos, salar y mezclar con los garbanzos rehogados. Cuajar una tortilla española de la forma tradicional y servir caliente.
    Es importante pelar los garbanzos, aunque sea un poco laborioso, para que quede un resultado más fino. Para ello, sólo hay que aplastarlos, una vez cocidos, ligeramente con los dedos pulgar e índice. Es mucho
    más fácil de lo que parece, aunque requiere un poquito de tiempo.

    lunes, 7 de marzo de 2011

    Tortilla de carne picada

    Ingredientes:
    • Huevos
    • Ajo y cebolla
    • Carne picada
    • Sal, pimienta
    • Nuez moscada

    Preparación:

    En una sartén con un poco de aceite de oliva se sofríe ajo y cebolla picados, se le agrega la carne pica-
    da, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada y se termina de sofreir.
    Se baten 2 huevos con su sal correspondiente y se echa en el batido el frito de carne. Se hace la tortilla
    no demasiado cuajada.
    Se puede aprovechar cualquier sobra de carne cocida o asada friéndola un poco con su ajillo y cebolla.

    jueves, 3 de marzo de 2011

    Arroz con gambas y verduras (Microondas)

    Ingredientes:

    • 1 taza y media, de las grandes, de arroz bomba
    • 4 cucharadas de mantequilla
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cebolla picada pequeña
    • 1 rama de perejil
    • 1 litro de caldo
    • 1 lata pequeña de esparragos
    • 1/2 kilo gamba pelada
    • 1 lata guisantes finos
    • Pimienta
    • 1 cucharada de pimentón dulce
    • Sal

    Preparación:

    En una cacerola amplia y destapada se ponen a calentar la mantequilla y el aceite dentro del horno microondas, al 100% de potencia, durante tres minutos. Después se añade la cebolla, el arroz, el perejil picado y el pimentón. Revolviendo bien, se introduce el recipiente en el microondas por espacio de cuatro minutos a la máxima potencia. Pasado este tiempo, se revuelve, se agrega el caldo y se sigue cocinando otros 12 minutos más. 
    Por último, se echan las gambas peladas crudas, los espárragos troceados y los guisantes. La cocción termina con 12 minutos dentro del horno microondas a su máxima potencia. Fuera ya del aparato, y antes de servir, se comprueba de sal, se sazona con pimienta y se deja reposar, tapado, unos ocho o diez minutos.
    En la preparación de este plato, toods los procesos de cocinado que tienen lugar dentro del microondas se harán con la cazuela destapada.

    martes, 1 de marzo de 2011

    Sopa castellana

    Ingredientes:

    • Jamon serrano en taquitos
    • Chorizo
    • 4 Dientes de ajo
    • Pimentón dulce
    • 1 Huevo por persona
    • Pan
    • Aceite
    • Sal 

    Preparación:

    Cubre el fondo de una cacerola con aceite de oliva y añade los 4 dientes de ajo machacado. Corta el pan en rebanadas no muy gruesas y fríelo ligeramente. Después, añade el chorizo cortado en rodajas y los tacos de jamón. Rehogalo todo un ratito.
    Aparta un instante la cacerlola del fuego y añade 1 cucharilla colmada de pimentón dulce (se aparta del fuego la cacerola para que el pimentón no se queme). Muevelo todo y rápidamente añade agua caliente hasta la mitad de la cacerola, dependiendo de las personas que vayan a comer. Añade ahora la sal y deja que hierva.
    Justo 1 minuto antes de servir, añade los huevos para que se escalfen.

    Toñas

    Ingredientes:

    550 gr. de harina
    1 taza de leche
    150 gr. de azúcar
    Ralladura de limón y naranja
    2 huevos
    100 gr. de mantequilla o margarina
    2 cucharadas de agua de azahar o naranja
    1 cucharadita de levadura de panadería
    1 cucharadita de sal


    Preparación:


    Paso 1: Preparar la mezcla
    Poner la leche a calentar y agregar la ralladura.
    Se mezcla la levadura, el azúcar, los huevos, la mantequilla, el agua de azahar y la sal.
    Incorporar a esta mezcla la leche tibia, tiene que obtenerse una masa muy compacta.
    Paso 2: Batir
    Añadir a la mezcla la mitad de la harina y mezclar muy bien.
    Agregar la harina restante y amasar.
    Paso 3: Formar
    Dejar reposar la masa cubierta por un paño hasta que doble volumen.
    Extender la masa sobre una superficie lisa y cortar en la forma deseada.
    Paso 4: Hornear
    Precalentar el horno a 50º C.
    Colocarlas en bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
    Pincelarlas con huevo e introducir en el horno hasta que doblen su volumen (1 hora aproximadamente).
    Subir la temperatura a 225º y hornear 10 minutos.
    Bajar la temperatura a 200º y hornear hasta que esté perfectamente cocido.
    Espolvorearlas con azúcar glass al final.

    Gachamiga (Plato típico Villenero)

    Ingredientes:

        * 1/2 l. de aceite de oliva
        * Una cabeza de Ajos
        * 4 l. de Agua
        * 1 Kg de harina de pan
        * 2-3 puñados de sal

    Preparación: 

    Se calienta el aceite en una sartén grande y se echan los dientes de ajo con un corte cada uno. Una vez dorados los ajos se sacan y se apartan.
    Se echa el kilo de harina y se remueve con el aceite hasta que toda la harina queda empapada y con grumos. Empezar a echar el agua y deshacer los grumos de la harina hasta que empiece a hacerse una pasta cada vez más densa.
    A partir de aquí hay que trabajarla mucho intentando que no se pege la masa por los bordes. Cuando la masa empieze a no pegarse se le empieza ha dar vueltas agarrando la sartén con las 2 manos y con mucho cuidado. El tiempo estimado es aproximadamente de 1 hora a 1 y 20 min.



    Se puede añadir, tropezones de longaniza, chorizo, quedará de rechupete.